千住宿　自家焙煎珈琲のお店　挽きたての味と香りをお楽しみ下さい

生豆の産地や収穫時期、保存状態によって味は大きく変わります。
良質の珈琲豆を選ぶのもこだわりです。

生豆の状態の時にくず豆や細かい石などの不純物を取り除きます。

珈琲は焙煎によって大きく味が変わります。
豆の芯まで炒り、産地によって焙煎度を変え、その豆の良さを出すようにします。

焙煎が終わるとすぐに冷まします。
それによって焙煎の進みを抑え適度な炒り具合にします。
←動画が見られます。

焙煎後もハンドピックをして、から豆などの悪い豆を取り除きます。

炒りあがった豆は密閉ビンに入れます。
炒りあがったばかりですとガスが抜けきらず味が落ち着きませんので、２～３日置いてから使用します。

当店ではペーパードリップで点てています。
粗挽きの粉をたっぷり使いじっくり点てます。